Košík
0
0,00 Kč
POPIS PRODUKTU
Oblast: Antioquia, Kolumbie
Farma: Los Alpes
Nadmořská výška: 1650 - 1950 m n. m.
Odrůda: Castillo
Zpracování: Promyté
Sklizeň: Zaří 2022
Certifikace: Káva z rukou farmáře
SCAA: 84,75
Profil pražení: tmavší pražení, espresso
HISTORIE FARMY
Farmu Los Alpes najdete přímo pod pohořím "Farallones del Citará" obklopenou lesem Cochuana. Navzdory své jedinečné topografii je farma jen kousek od Bolivaru v departementu Medellín v Kolumbii.
Farma se nachází v nadmořské výšce kolem 1 650 až 1 950 m nm a je magicky chráněna mraky. Mohutné hory poskytují jedinečné mikroklima: ze západní strany přicházejí vlhké proudy vzduchu z Tichého oceánu, zatímco na východní straně proudí horký vzduch stoupající po svazích z kaňonu řeky Cauca. Toto zvláštní klima umožňuje kávovníku produkovat kávu po celý rok, protože poskytuje dvě velmi vyvážená období dešťů za rok. Proto stromy produkují květy a poté dvakrát ročně třešně kávy. Několik potoků, řek a vodopádů přitéká přímo z hor a poskytuje bohaté zavlažování.
Farma Los Alpes byla založena v roce 1974 a dnes 100 hektarů je osázena keři kávovníku a zbytek farmy je přirozeně zachován. Doña Elvia a Don Juan Arboleda řídí farmu společně se svými dětmi Juanem Alvarem a Olgou. Farma má vlastní tzv. promývací mlýn pro mechanické odstranění slupky a části dužiny, poté začíná proces fermentace, který trvá 15 až 19 hodin - v závislosti na relativní vlhkosti. Po důkladném umytí kávy začne proces sušení, který trvá až sedm dní.