Abarim, Geisha Honey - 1000g

POPIS PRODUKTU

Oblast: Buenavista, Quindio - Kolumbie

Farma: Abarim

Nadmořská výška: 1650 m n. m.

Odrůda: Geisha

Zpracování: Honey

Sklizeň: 2024

Certifikace: Káva z rukou farmáře

SCAA: 89

Profil pražení: vyprofilované světlejší, filtr

HISTORIE FARMY

Farma Abarim – deset hektarů pečlivě kultivované krásy v srdci kolumbijských hor.
Na úbočí pohoří v Buenavistě, Quindío, v nadmořské výšce 1 530 až 1 750 metrů, se rozprostírá pestrý agroekosystém, kde přes 20 000 kávovníků roste ve stínu banánovníků, kakaovníků, původních stromů a ovocných keřů. Potoky lemované bambusem přinášejí vláhu a život. Mikroklima oblasti – dostatek slunce, chladivé proudění vzduchu a rozmanitost půdy – vytváří ideální podmínky pro pěstování výběrové kávy.

Za tímto projektem stojí Eivy a Jimmy – manželé, kteří v roce 2018 zvolili udržitelnou cestu k produkci výjimečné kávy. Jejich filozofie je založena na rovnováze mezi šálkem a krajinou – tedy nejen na kvalitě samotné kávy, ale také na ochraně přírodního prostředí, podpoře biodiverzity a respektu k půdě.
Eivy pochází z rodiny kávových producentů a do Kolumbie se vrátila po patnácti letech působení jako environmentální inženýrka v USA, aby obnovila rodinné dědictví – a posunula ho dál.

Při převzetí byla farma na pokraji zániku. Místo toho se stala prostorem nového začátku – s důrazem na obnovu půdy, uváženou výsadbu a citlivý přístup k přírodě. Vyrostla zde moderní infrastruktura pro precizní zpracování kávy: fermentační stanice, zakryté africké postele na sušení, nádrže na úpravu vody a vybavení, které odpovídá nejvyšším standardům specialty coffee.

Dnes se na farmě pěstují odrůdy jako Castillo, Bourbon, Geisha a Tabi, a tým se specializuje na zpracování metodami washed, honey a natural. Každá sklizeň odráží charakter prostředí, ve kterém káva roste – kombinaci nadmořské výšky, půdy, mikroklimatu a lidského přístupu.