Košík
0
0,00 Kč
POPIS PRODUKTU
Oblast: Buesaco, Nariño - Kolumbie
Farma: El Hatillo
Nadmořská výška: 1700 m n. m.
Odrůda: Caturra & Castillo
Zpracování: Honey
Sklizeň: 2025
Certifikace: Káva z rukou farmáře
SCAA: 86,5
Profil pražení: tmavší pražení, espresso
HISTORIE FARMY
V roce 2023 se Eymar Rosero vydal na zásadní životní cestu. Ve svých 31 letech odkoupil farmu svých rodičů a naplnil tak dlouholetý sen věnovat se naplno pěstování výběrové kávy. Tento krok dokonale vystihuje jeho podnikavého ducha, disciplínu a hlubokou vášeň pro kávu, která ho provází od dětství.
Jeho profesní kávová dráha se začala formovat v roce 2017, kdy pracoval jako barista a věnoval se cuppingu. O rok později získal prestižní certifikaci Q Grader. Během sklizně v roce 2019 se zaměřil na profilování káv z oblasti Nariño, kde naplno objevil, jak zásadní roli hraje fermentace při utváření chuti kávy.
V roce 2020 spojil síly s dalšími farmáři ze svého regionu Santamaría/Buesaco. Společně se zaměřili na modernizaci fermentačních a sušicích procesů, které propojují tradiční postupy s inovativním přístupem ke zpracování kávy.
Po roce intenzivního výzkumu a experimentování vstupuje Eymar do nové sklizně s jasnou vizí – rozšířit zpracování kávy nad rámec klasické promyté metody a věnovat se také honey a naturálním procesům.
Farma El Hatillo se rozkládá na 4 hektarech, z nichž 3 hektary jsou osázeny kávovníky. Silné deště bohužel způsobily sesuv půdy, který zasáhl přibližně 1 hektar plantáží. Přesto Eymar očekává sklizeň v objemu 2 200–2 500 kg kávy. Pěstované odrůdy zahrnují Caturra, Castillo, menší množství Caturrónu a odrůdu Colombia – dohromady tvořící pestrý a výrazný chuťový profil.